Michel MARCQ

La cuisine du jardinier (tome 2)

Ce deuxième tome d'un livre de recettes de cuisine intitulé "La cuisine du jardinier" avec en complément "Le jardin du cuisinier" est écrit par un

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86407

Reliures : Dos carré collé

Formats : 14,8x21 cm

Pages : 236

Impression : Couleur

N° ISBN : 9782960123326

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La cuisine du jardinier (tome 2)
La cuisine du jardinier (tome 2)
Ce deuxième tome d'un livre de recettes de cuisine intitulé "La cuisine du jardinier" avec en complément "Le jardin du cuisinier" est écrit par un

Autour de Michel MARCQ

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Ses ouvrages
Résumé
Ce deuxième tome d'un livre de recettes de cuisine intitulé "La cuisine du jardinier" avec en complément "Le jardin du cuisinier" est écrit par un amateur autodidacte et passionné, à la fois cuisinier et jardinier pendant ses heures de loisir.
Les quatre premiers tomes sont consacrés aux préparations culinaires allant des toasts et amuse-bouches servis à l'apéritif aux entrées froides, aux salades et aux potages (tome 1), aux fruits de mer et aux poissons (tome 2), aux viandes et aux volailles (tome 3), et en terminant par le gibier, les plats complets, les pâtes, le riz, les légumes d'accompagnement et les desserts (tome 4).
Le cinquième tome, intitulé "Le jardin du cuisinier", est une introduction au jardinage qui s'adresse aux amateurs qui désirent consacrer une partie de leur jardin à la culture de légumes, d'herbes aromatiques et de fruits.
Les recettes sont pour la plupart traditionnelles et beaucoup sont d'inspiration méditerranéenne. Elles ont été en grande partie révisées par l'auteur et souvent simplifiées et allégées. L'huile d'olive est largement utilisée à la place du beurre quand cela est possible. Riche en légumes et herbes aromatiques, la cuisine méridionale est une des plus saines au monde. C'est aussi la plus appréciée par le cuisinier-jardinier. Le livre contient également quelques recettes classiques des cuisines maghrébine et asiatiques.
Toutes les préparations sont décrites en grand détail et donc faciles à exécuter même pour le cuisinier novice. Tous les ingrédients utilisés se trouvent facilement partout, notamment en grande surface. L'auteur mentionne en outre les embûches que le cuisinier débutant peut rencontrer et indique comment les éviter. Ce dernier peut ainsi d'emblée et sans appréhension se lancer dans des préparations même élaborées ou complexes, et toujours couronnées de succès.
Ce tome 2 contient uniquement des préparations de fruits de mer et de poissons cuits et le plus souvent présentés chauds, en entrée ou en plat principal. Comme dans le tome 1, l'auteur joint à chaque recette des suggestions de vins pouvant judicieusement accompagner le plat.

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