Clerdan Xavier

Les Quiches et Tartes Fantaisies

Dans cet ouvrage je propose une nouvelle variété de quiches et tartes fantaisies, j'y décris les différents montages et la manière de présenter les pr

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177039

Reliures : Dos carré collé

Formats : 21x29,7 cm

Pages : 80

Impression : Couleur

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Résumé
Dans cet ouvrage je propose une nouvelle variété de quiches et tartes fantaisies, j'y décris les différents montages et la manière de présenter les produits. Il y a quinze recettes, dans cette base il est possible de créer toute une gamme de produits, seulement en se servant de ces exemples.

Il y a trois garnitures de remplissage, le flan traditionnel et deux sauces que j'ai mis au point.

Ces produits pourrons être commercialisable dans les traiteurs événementiel, les traiteurs magasins, les restaurant traditionnels et les snacks de haut de gammes.

Il est nécessaire de maîtriser les taillages des légumes, cela ne sera qu'un détail pour les professionnels.
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