Franck Nicolle

Chroniqueur au quotidien "Présent". Flâneur non salarié, auteur d’une dizaine de livres friands et de tourisme, chef de cuisine et de partie chantant, ami des provinces, des lys comme du trident, de l’autel comme du menhir (montant), des terroirs, des clochers et des p’tits plats d’antan. Ancien chroniqueur à Rivarol, signant sous le chiffre « Table d’hôte » (que nous devons à A.D.G., appellation d’origine certifiée par Camille Galic) conservé pour Présent. Restaurateur dont le guide Michelin a rendu compte ainsi : Autodidacte aujourd’hui rompu au métier pour qui le terroir se décline au pluriel, charcuteries corses et italiennes, foie gras du Sud-Ouest, sardines de Bretagne… On est embarqué dans un véritable tour de France de la gourmandise (Guide rouge. Ed 2013-2018). J’ai deux devises : « Gloire à qui n’ayant pas d’idéal sacro-saint se borne à ne pas trop emmerder ses voisins » avec Georges Brassens, et « Tout ce qui est national est notre ! » selon le maître de Martigues.

Franck Nicolle en cuisine est reconnu par le guide Michelin, le Gault & Millau, le guide du routard et par le Collège Culinaire de France. En matière de littérature, il a vendu plus de 50 000 ouvrages :
Pain d'épice. Edition SAEP. 2003.

Cuisine des trois régions. Edition du Bastberg. 2005.

Pains d'épices avec Mireille Oster.
Editions Caralsol. 2005. 2ème édition.

Saveurs & Paysages d'Alsace. Editions Caralsol. 2005.

Agenda de la cuisine (collectif). Editions SAEP. 2005.

Saveurs & Paysages des Vosges. 2ème édition.
Préface de Claude Vanony. Editions Caralsol. 2006.

Pao-de-espécie. Editions ASA (Portugal). 2006.

Saveurs & Paysages de Franche-Comté.
Préface de Lola Sémonin et de la Présidente de la République du Saugeais
Madame Georgette Bertin-Pourchet. Editions Caralsol. 2008.

La cuisine, trésors identitaire.
Hors-série Présent. Novembre-décembre 2019.

Georges Brassens, dictionnaire non conformiste.
Hors-série Présent. Septembre-octobre 2021.

Table d'hôte. 2ème édition. Edition Nos chères provinces. 2022.

La France qu'on aime. Atelier Fol' Fer. 2023.
Préface de Camille Galic.

Flâneries gourmandes sur les pas des Béraud. Editions ARAHB. 2025.