Erythritol, le rapport complet

L'érythritol est le seule sucre d’alcool produit à l'échelle commerciale via un processus naturel contrairement aux autres sucres d’alcool, produit par hydrogénation catalytique directe. Il est fabriqué par fermentation à l'aide de certains microorganismes et c’est le seule sucre d’alcool qui a été certifié biologique. C'est un sucrant hypocalorique qui représente de multiples avantages pour la santé. Il s'agit la d'un fascicule détaillant les avantages nutritionnels de l'érythritole, son utilisation en agro-alimentaire et ses potentialités à remplacer le sucre dans les différentes recettes agro-alimentaire.