Alain Richier

quand un repas est un spectacle

Des secrets de cuisine moléculaire enfin dévoilés

- Vous apprendrez comment réaliser une fumée froide dans un cocktail
-

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27920

Reliures : Dos carré collé

Formats : 14,8x21 cm

Pages : 42

Impression : Couleur

N° ISBN : 9782913767058

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Autour de Alain Richier

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Résumé
Des secrets de cuisine moléculaire enfin dévoilés

- Vous apprendrez comment réaliser une fumée froide dans un cocktail
- comment utiliser ces produits tels que : l'agar agar , l'alginate,chlorure de calcium, etc..
- découvrir la réalisation d'un caviar de chocolat
- comme l'auteur, vous laisserez aller votre imagination pour la confection de plats originaux afin de surprendre vos amis, votre famille. C'est bientôt les fêtes de fin d'année, donc le moment propice pour faire la fête. ( dans tous les sens du terme )
- Vous agrémenterez les plats de tous les jours par des effets spéciaux
- dans ce livre, introuvable en librairie et imprimé en édition limitée, vous aurez le privilège de découvrir des secrets de fabrication détenus jusqu'ici par quelques grands chefs de l'art culinaire.
- des recettes inédites ailleurs pour des plats composés et inventés par l'auteur après maintes expérimentations
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