Christophe DEWAIL

RIFIFI EN CUISINE

Dans cet ouvrage, vous entrez dans le monde de la restauration pure et dure mais cependant pas par la porte principale comme vous en avez l’habitude m

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199881

Reliures : Dos carré collé

Formats : 14,8x21 cm

Pages : 125

Impression : Noir et blanc

N° ISBN : 9791069937888

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Dans cet ouvrage, vous entrez dans le monde de la restauration pure et dure mais cependant pas par la porte principale comme vous en avez l’habitude m

Autour de Christophe DEWAIL

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À propos de l'auteur
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Résumé
Dans cet ouvrage, vous entrez dans le monde de la restauration pure et dure mais cependant pas par la porte principale comme vous en avez l’habitude mais par celle de service. L’envers du décor est parfois moins reluisant. Il y est fait trop souvent de crasse, de misère sociale, d’hypocrisie et de triche à tout va.
L’auteur a souhaité ouvrir les yeux à tous les acteurs qui gravitent autour de la restauration, y compris aux clients. Il vous livre des passages de son expérience personnelle mais aussi de celle d’autres intervenants de la profession. Il aide à comprendre comment on en est arrivé là et propose des pistes d’amélioration.
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