Formé au Conservatoire d’art dramatique de Bordeaux, puis au Conservatoire de Saragosse, Nicolas Rassat a travaillé comme comédien sous la direction notamment de Jean-Louis Thamin (Tête d’Or de Paul Claudel / CDN Bordeaux Aquitaine.), de Jean-Louis Martin-Barbaz (Le Molière imaginaire / Création CDN Nord Pas-de-Calais), de Mariano Anos (Preparadise Sorry Now de Rainer Werner Fassbinder / Théâtre National de Saragosse et CDN Bordeaux Aquitaine).
Mais aussi avec des auteurs contemporains tels que Dominique Unternehr et la Compagnie L5A (Midi dix-neuf, Lodz), Henri Bonnithon et la Compagnie Apsaras (L’Épopée de Gilgamesh / Avignon off, L’Alchimiste d’après Ben Jonson / Théâtre Marigny, Faits d’Hiver, Au bout du rouleau / Théâtre du Cerisier à Bordeaux).
Après avoir écrit et joué un seul en scène autobiographique intitulé "D’aussi loin qu’il m’en souvienne" au Théâtre de la Manufacture des Abbesses à Paris (Mai – Juin 2024), il poursuit, avec son premier roman, "Le sens de la famille", son exploration des relations familiales et de leurs répercussions sur notre vie d’adulte.