Salon du Livre de Paris 2020 : Retrouvez-nous du 20 au 23 mars prochain sur le stand G34 !

Eric HENNEL

La qualité des aliments

La qualité, dans cet ouvrage, est abordée sous quatre angles, quatre notions fondamentales : microbiologique, sensorielle nutritionnelle et environnem

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214577

Reliures : Dos carré collé

Formats : 14,8x21 cm

Pages : 100

Impression : Noir et blanc

N° ISBN : 9791069948365

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La qualité, dans cet ouvrage, est abordée sous quatre angles, quatre notions fondamentales : microbiologique, sensorielle nutritionnelle et environnem

Autour de Eric HENNEL

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À propos de l'auteur
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Résumé
La qualité, dans cet ouvrage, est abordée sous quatre angles, quatre notions fondamentales : microbiologique, sensorielle nutritionnelle et environnementale.
Bien d’autres notions auraient pu trouver leur place, cependant il s’agit plus de faire un état des lieux utile à tous les professionnels qui sont au contact des enjeux liés à la qualité des aliments.
Utile pour les professionnels du secteur, mais aussi accessible à tous les niveaux de connaissance et d’exigence en la matière, cet opus permet d’avoir un éclairage pertinent et original de la qualité des aliments transformés.
La qualité des aliments est l’affaire de tous, elle nous concerne tous : de la fourche à la fourchette !
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